Eier sind wahre Nährstoffbomben! Sie enthalten hochverdauliches Protein, viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie werden von Hunden und Katzen in den meisten Fällen super gerne gefressen. Allerdings kann die Fütterung von Eiern teilweise ziemliche Diskussionen auslösen. Die einen füttern gerne ein komplettes rohes Ei, die anderen nur gekocht oder gebraten, wieder andere nur das rohe Eigelb,.. es gibt viele Möglichkeiten. Aber welche ist nun am besten? Kann man das überhaupt so pauschal sagen? Ich erkläre dir, worauf du bei der Fütterung von Eiern achten kannst. Aber zuerst möchte ich dir erklären, wie ein Ei aufgebaut ist und warum es wohl so viele Diskussionen bei der Fütterung auslöst.
Das Eigelb..
.. enthält viele essenzielle Amino- und Fettsäuren, alle acht B-Vitamine und die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Es ist der deutlich fettreichere und vitaminreichere Teil des Eis.
Das Eiklar..
.. besteht zu 85-90% aus Wasser, 10-12% aus Protein und ca. 1% aus Kohlenhydraten und ist somit sehr kalorienarm. Das rohe Eiklar enthält außerdem ein Glykoprotein, das sogenannte Avidin, welches für hitzige Diskussionen in der Eifütterung beiträgt.
Avidin kommt im Eiklar vieler Vogel- und Amphibieneier vor. Biologen vermuten, dass es als Abwehrstoff dient und das Wachstum von Bakterien hemmt um das Eigelb (das spätere Küken) zu schützen.
Biotin ist ein sehr wichtiges B-Vitamin und kommt im Eigelb vor. Das Problem ist, dass Avidin ein tetrameres Protein ist, das heißt ein Avidin-Molekül kann vier Biotin-Moleküle binden. Das führt dazu, dass sowohl die Aufnahme des über die Nahrung aufgenommenen Biotins, als auch die des von der Darmflora selbst produzierten Biotins, gehemmt wird.
Ein Beispiel:
Ein Hühnerei der Größe M mit einem Gewicht von 62 g
davon sind 37 g Eiklar und 25 g Eigelb
im Eiklar sind ca. 11% Protein enthalten, von denen 0,05% auf Avidin fallen, das entspricht 2040 µg Avidin
in 25 g Eigelb sind ca. 12,5 µg Biotin enthalten
Da wird dir vermutlich schnell klar, dass das Verhältnis von Avidin zu Biotin in einem rohen Ei deutlich zu Gunsten des Avidins ausfällt.
Ein weiterer sehr wichtiger Punkt ist, dass rohes Eiklar einen Trypsinhemmer enthält, das Ovomucin.
Trypsin ist ein Enzym, welches Proteine spaltet und somit wichtig für eine gute Verdauung.
Die Lösung ist ganz einfach: das Eiklar sollte erhitzt werden, denn Avidin und Ovomucin sind nicht hitzestabil und werden beim Kochen/Braten inaktiv gemacht. Damit beim Erhitzen aber nicht gleichzeitig die wertvollen Nährstoffe vom Eigelb dezimiert werden und die gesunden Fettsäuren nicht oxidieren, empfehle ich dir, das Eigelb roh zu füttern und nur das Eiklar zu erhitzen. So holst du alles aus dem Ei raus für dein Tier.
Bei der Fütterung von rohem Eigelb solltest du darauf achten, dass es sich wirklich um frische Eier handelt!
Wenn du die Möglichkeit hast, am besten von einem Bio-Hof. Das Stichwort ist Salmonellen. Wie bei uns Menschen auch, sind besonders ältere, kranke oder trächtige Tiere mit einem geschwächten Immunsystem anfälliger. Daher gilt bei ihnen besondere Vorsicht.
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